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다이어트에는 야채가 매우 좋다는 것은 누구나 알고있는 사실!
특히 비타민A가 많은 당근과 여드름에 좋은 오이는 야채다이어트에서 뺄 수 없는 아주 좋은 식품이다.
당근은 미네랄과 비타민이 많아 위, 장, 간장을 깨끗이 씻어주며 시력회복에도 도움을 준다.
특히 칼슘이 많아 뼈를 튼튼하게 한다.
오이는 대부분이 수분이라 열량이 매우 적고 소화도 잘되므로 다이어트시 많이 먹어도 전혀 부담 없이 만복감을 채울 수 있는 식품으로 특히 변비나 여드름에 매우 좋아 상큼하고 맑은 미인으로 만드는데 주요 공신이다.
 야채 다이어트 방법
매일 저녁을 당근이나 오이 등의 신선한 야채를 갈거나 생으로 먹는다.
신선한 야채다이어트를 하게 되면 장 뿐 아니라 정신까지도 맑고 상쾌해지는 것을 느낄 수 있다.
아침과 점심은 먹고싶은 음식을 적당히 먹어주며 저녁만큼은 반드시 야채를 먹는다.
그리고 수시로 군것질이 하고 싶을 때마다 생야채(오이나 당근등)를 날것으로 와삭와삭
씹어먹는 습관을 들이면 저절로 야채다이어트가 된다.
비타민 공장, 토마토&아스파라거스
토마토는 비타민 C, 아스파라거스는 비타민 E가 많다.
모두 노화와 암을 예방하는 항산화 영양소가 많기 때문에 두 영양소가 함께 만나면 적은 양으로도 큰 효과를 볼 수 있어
함께 샐러드를 만들어 먹으면 효과가 더욱 좋다.
당근과 토마토는 올리브유에 볶아 먹는다
당근에 함유된 비타민 A는 기름에 볶아 먹을 때 암과 노화예방에 좋은 베타카로틴 섭취가 높아지고
토마토도 생으로 먹는 것보다
조리해서 섭취하면 몸에 좋은 라이코펜 함량이 높아진다.
이때 기름은 칼로리가 낮은 올리브유가 적당하다.
슈퍼 푸드, 마늘&양파
마늘은 면역력을 높이고 셀레늄량도 많아 암 예방에 탁월한 효과를 가지고 있는데 마늘을 양파와 함께 먹으면 따로 먹을 때보다
혈액 내 콜레스테롤과 중성지방 수치가 훨씬 낮아진다.
두 야채를 함께 식초에 절여 피클을 만들어 먹는 것도 좋은 방법.
친할수록 좋은 감자&시금치
감자는 칼륨이 많고 시금치는 마그네슘 함량이 높은 채소. 마그네슘 부족은 칼륨 부족과 관계가 깊어 두 성분이 풍부하게 들어 있는 야채를 함께 먹는 것이 좋다.
감자와 시금치를 올리브유에 볶아서 마늘과 함께 먹으면 가장 좋은 채소 반찬.
밭에서 나는 고기, 콩&두부
콩에 들어 있는 단백질량은 농작물 가운데 최고. 특히 마른 노란 콩은 단백질이 35%나 들어 있어 자주 먹으면 좋은데 소화율이 95%인
두부로 대신하는 것도 좋은 방법이다.
최근에는 생으로 먹는 다이어트 두부도 나와 있어 귀차니스트들에게는
희소식.
야채와 찰떡궁합, 달걀&우유
야채만을 먹게되면 지방, 철분, 아연, 비타민 B12 등이 부족해지기 쉬워 저지방 우유나 달걀로 부족한 영양소를 보충해야 한다.
야채 다이어트 주의사항
당근과 오이에는 비타민C를 파괴하는 '아스코르비나제'라는 성분이 있기때문에 비타민C가 풍부한 다른 야채와 섞어 먹으면 NO!
하지만 오이의 꼭지를 잘라내거나 식초를 쳐서 먹을 때, 익혀서 먹을때는 괜찮다.
세끼 모두 야채만 먹는 것은 금물
칼로리가 낮다고 해서 야채만 먹다 보면 영양소 결핍으로 이어져 오히려 건강을 해치는 위험한 다이어트가 된다.
특히 비타민 B12가 부족해져 악성 빈혈에 걸릴 위험이 높아지기 때문에 동물성 식품을 3분의 1 정도는 섭취하는 것이 좋다.
녹즙 생야채
녹즙은 씹을 필요가 없기 때문에 포만감이 적고 자칫 너무 많은 양을 먹게 되므로 생야채를 먹는 것이 더 좋다.
특히 녹즙으로 만드는 과정에서 대부분의 야채에 풍부하게 들어 있는 비타민 C가 쉽게 산화되기 때문에
녹즙이라고 해서 무조건 좋은 것은 아니다.
고구마보다 감자 다이어트
고구마는 식이섬유소가 풍부하고 특유의 단맛이 있어 먹기에 좋고 다이어트에 도움을 줄 수 있다.
하지만 고구마가 감자와 같은 무게일 때 칼로리가 1.5배 높으므로 칼로리 면에서는 감자가 다이어트에 더 좋다.
샐러드 드레싱
드레싱을 먹지 않으면 칼로리는 더 낮출 수 있으나 야채만 먹을 경우 맛이 없고 야채에 부족한 영양소를 보충할 수가 없다.
달걀노른자나 콩을 갈아서 만든 드레싱은 단백질이 풍부해서 추천할
만하지만,
지방이 많은 마요네즈나 허니 머스터드가 첨가된 것은 절대 금물!
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